吹田・江坂の飲食店経営相談所「脇大輝税理士事務所」Wakiブログです。
休日はもっぱら外食という方も結構いらっしゃるかと。
で、皆さんは「お気に入りのレストラン」いくつありますか？
世の中には星の数ほどレストランはあれど、そうそう「お気に入り」の店って、
ないな～と、そう思うのですが…。
その数少ない「お気に入り」でのマイルール。
「必ずソフトドリンクを注文する」 基本は人数分です。
なんじゃそりゃ？
ですよね。
わたくし、あまりお酒が強くありません。
なので、アルコール類を注文することがあまりないのです。
でも、レストランにとってドリンクの売上って、やっぱり重要なわけです。
というよりも、かなり重要なんです。
「生鮮食材と違ってロスが少ない」
「調理不要なものがほとんど」
「嗜好によっては高単価を望める」
など、本当にレストランにとってドリンク売上は重要！ なんです。
常にお客さんの様子をうかがって、ドリンクの追加オーダーを逃さないというのは、
飲食店経営での「基本中の基本」なのですが、実際はその「基本」ができているお店って、
あまりないんですね。
まあ、ここを突っ込むのは別の機会にしまして、なんでソフトドリンクを注文するか。
『儲けてほしいから』です。
数少ない「お気に入り」のお店にはできるだけ長く経営して頂きたい。
その為には利益が必要です。
美味しい料理と心地よい空間を、納得できる価格で提供していただいたことに、
少しでも敬意を表したいと思うのです。
その表現の仕方が「ソフトドリンクを注文」というわけです。
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