吹田市・江坂の飲食店経営相談所「脇大輝税理士事務所」Wakiブログです！
日経新聞 ２０１６年１月８日
第一生命保険が発表した「大人になったらなりたいもの」アンケートによると、
「食べ物屋さん」は、男の子で7位、女の子では１位です。
人気の秘訣は何でしょうか？
毎日、お家の人が料理を作っているという親近感、レストランへ行くワクワク感、
自分で料理ができた時の達成感なんでしょうか。
しかしながら、上記のランキングのなかでは、断トツで離職率が高いと思います。
調理師学校の講師は言います。
『皆さん、就職して半年以内に半分以上は辞めています。1年もつ人はもっと少ないです。
現場は、想像もつかないほど厳しいんですよ。だから、授業中無駄口きいてないで、もっと真剣に取り組んで下さい。』
想像と現実のギャップです。
調理の現場に入って、すぐに料理が作れるわけではありません。
調理師学校は、生徒が入学する前からもっと現実を伝える必要があると思います。
そういう意味ではキッザニアも調理師学校も大して変わりません。